引き継ぎ店長飲食店技能承継店舗運営

店長の引き継ぎ表(Excel・無料)

店長が替わるときに、何を渡せば店が回り続けるかを9項目に分けた引き継ぎ表のお手本です。渡すもの・口で伝えること・受け取った側の確認まで記入済みで、記録に残っていない項目に印を付けてあります。編集用の空欄ファイルも付いています。

Excel(エクセル)形式 / PDF対応 / 更新日 2026-09-05

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このシートは誰向けですか

  • 店長の異動を決める会社の経営者
  • 店を渡す側の店長
  • 受け取る側の店長
  • 店長が替わるたびに数字が落ちる店舗を持つ担当者

どのような場面で使いますか

異動・退職・昇格で店長が替わるときに使います。数字はそろっていても、取引先との経緯とスタッフの事情は残りません。お手本では、記録に残っていない項目を独立した行にして、そこだけは対面で渡す形にしています。スタッフの家庭の事情は書かない欄の作りです。

含まれる項目

このExcelには、次の内容が記入済みで入っています。自社に不要な項目は削除して構いません。

  • 店長の引き継ぎ(9行・6列の記入例つき)
  • 列は No/引き継ぐこと/渡すもの/口で伝えること/受け取った側の確認/渡し方
  • 渡し方の定義 3段階(書類を渡せば足りる/一緒に見て回る/対面で伝える)
  • 使い方 6段階(書き出す/そろえる/歩く/対面で渡す/会わせる/確かめる)
  • 集計とよみ方 5件(数だけでなく、放っておくとどうなるかまで記入済み)
  • 次の打ち手 5件(いつまでに・何で確かめるかつき)
  • 印刷範囲とページの区切りを設定済み
  • お手本(記入済み)と編集用テンプレートの2ファイル

ファイル形式

形式Excel(.xlsx) 2ファイル(お手本・編集用) / PDF(印刷用)
対応Microsoft Excel 2016以降 / Googleスプレッドシート / LibreOffice Calc
用紙A4。シートごとに印刷でき、全部で5枚になります
シート使い方 / 判定のものさし / 本体 / 集計とよみ方 / 次の打ち手
マクロ使用していません
ファイルサイズお手本 約 15KB / 編集用 約 15KB / PDF 約 263KB
更新日2026-09-05

使い方

  1. まず9項目について、いま渡せる状態かを書き出します。渡すものが無い行は、口で伝えることの欄を必ず埋めてください。
  2. 渡し方を書・同・面の3つに分けます。記録に残っていないものほど、対面で渡す必要があります。
  3. 引き継ぎの3日前に店内と裏を一緒に歩きます。同の項目は、その場で位置を指して渡します。
  4. 前日に、面の項目を対面で伝えます。取引先の担当者の名前と、常連の方の好みを話します。
  5. 当日は、主要な取引先とスタッフに、その場で引き合わせてください。会社からの通知だけでは足りません。
  6. スタッフの家庭の事情は書かないでください。入れない曜日と時間帯という、勤務の条件だけを書きます。

カスタマイズ方法

  • 複数の店舗を持つ会社は、本部への報告の行を会社の様式に合わせて書き換えてください。
  • 仕入れを本部が一括で行う会社は、取引先の行を、店舗で直接やり取りする先だけに絞ってください。
  • 深夜まで営業する店舗は、スタッフの勤務の条件の行に、年齢による制限を書き足してください。
  • 店長が急に替わることが多い会社は、面の4項目だけを抜き出した1枚を、平常時から更新しておいてください。

利用上の注意

ご利用の前にお読みください
  • この表は、社内で店舗を引き継ぐための様式です。労働時間・休憩・シフトの作成に関する要件は、店長が替わっても別に満たしてください。
  • この表にスタッフの家庭の事情・健康の状態を書かないでください。入れない曜日と時間帯という、勤務の条件だけを書いてください。
  • 掲載している内容は、一般的なOJT・研修・スキル管理・評価の業務をもとに作成した参考例です。法令で定められた様式ではありません。
  • 実際の業務内容に応じて調整してください。自社の評価制度・就業規則・社内規程がある場合は、そちらを優先してください。
  • 内容は更新することがあります。このページの更新日(2026-09-05)をご確認ください。
  • 本様式の利用によって生じたいかなる損害についても、当サイトは責任を負いません。

よくある質問

数字と書類を渡せば足りませんか?

足りません。お手本では9項目のうち6項目が、書類だけでは渡らない形になりました。仕入先の納品の癖、常連の方の好み、過去に申し出があった近隣。これらは記録に残っていないので、渡す側が店を離れると二度と取れません。

店長が替わると数字が落ちます。

面の項目が渡っていない可能性が高いところです。常連の方が離れ、取引先が無理を聞かなくなると、数字はすぐ動きます。お手本の打ち手にも「落ちる原因は、たいてい常連と取引先の経緯が渡っていないこと」と書いてあります。

なぜスタッフの家庭の事情を書かせないのですか?

この表が店長の間で回るものだからです。家庭の事情や健康の状態を書くと、閲覧の範囲を絞る必要が出て、引き継ぎの場で使えなくなります。入れない曜日と時間帯という、勤務の条件だけを書いてください。

引き合わせは必要ですか?

必要です。会社からの通知だけだと、取引先は前の店長に連絡し続けます。お手本では引き継ぎの当日に、主要な取引先とスタッフへその場で引き合わせる手順を入れてあります。それができなかったときは、受け取った側から3日以内に自分で連絡してください。