飲食ポジションスキルマップシフト多能

ポジション別スキルマップ(Excel・無料)

誰がどの持ち場に入れるかを店で1枚にまとめる一覧のお手本です。持ち場7つ×スタッフ6人ぶんを記入済みで、入れる人が1人しかいない持ち場を数式で数える形にしてあり、シフトを組む前に穴が見えます。編集用の空欄ファイルも付いています。

Excel(エクセル)形式 / PDF対応 / 更新日 2026-09-06

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このシートは誰向けですか

  • シフトを組むたびに同じ人へ寄せている店長
  • 休みが重なって店が回らなかった日を経験した経営者
  • 誰がどこに入れるか頭の中にしかない店舗の責任者
  • 新しい持ち場を作ったが、入れる人を育てていない店

どのような場面で使いますか

シフトを組む前と、休みが重なって店が回らなかった日の後に使います。個人の習得表を何枚見ても、店の穴は見えません。お手本では、持ち場ごとに入れる人数を数式で数え、1人しかいない持ち場が出る形にしています。

含まれる項目

このExcelには、次の内容が記入済みで入っています。自社に不要な項目は削除して構いません。

  • ポジション別の一覧(7行・8列の記入例つき)
  • 列は 持ち場/Aさん/Bさん/Cさん/Dさん/Eさん/Fさん/入れる人数
  • 段階の定義 4段階(まだ入れない/空いている時間なら入れる/混んだ時間に入れる/教えられる)
  • 使い方 6段階(持ち場を並べる/段階を入れる/入れる人数を数える/育てる順番を決める/数える/シフトを組む)
  • 集計とよみ方 5件(数だけでなく、放っておくとどうなるかまで記入済み)
  • 次の打ち手 5件(いつまでに・何で確かめるかつき)
  • 合計欄は数式で入っているので、行を足し引きしても合計が付いてきます
  • お手本(記入済み)と編集用テンプレートの2ファイル

ファイル形式

形式Excel(.xlsx) 2ファイル(お手本・編集用) / PDF(印刷用)
対応Microsoft Excel 2016以降 / Googleスプレッドシート / LibreOffice Calc
用紙A4。シートごとに印刷でき、全部で5枚になります
シート使い方 / 判定のものさし / 本体 / 集計とよみ方 / 次の打ち手
マクロ使用していません
ファイルサイズお手本 約 15KB / 編集用 約 15KB / PDF 約 221KB
更新日2026-09-06

使い方

  1. 自店の持ち場と、実際にいる人の数に合わせて列を作ります。名前は社内で分かる記号にしてください。
  2. 段階は、混んだ時間に一人で入れるかで分けます。空いている時間だけなら、たいてい入れます。
  3. 入れる人数の欄は数式のまま使ってください。手で書くと、段階を直したときに人数が合わなくなります。
  4. 入れる人が1人しかいない持ち場から先に育てます。多い持ち場を増やしても、穴は減りません。
  5. 入れる持ち場が1つも無い人には、入りやすい持ち場を1つ決めて集中して上げます。
  6. シフトを組む前にこの表を見ます。頭の中で組むと、入れる人が多い持ち場に寄ります。

カスタマイズ方法

  • 複数の店舗を持つ会社は、店舗ごとに1枚使ってください。持ち場の形が店で違います。
  • 曜日で持ち場の数が変わる店は、忙しい曜日の持ち場だけで1枚作ってください。
  • アルバイトの入れ替わりが多い店は、3か月ごとに作り直してください。1年前の表は、ほぼ別の店の表です。
  • 年少者を雇う店は、時間帯の責任者の行に入れられない人が出ます。段階とは別に印を付けてください。

利用上の注意

ご利用の前にお読みください
  • この表には、賃金や評価に関する内容を書かないでください。誰がどこに入れるかを見るための表です。評価と混ぜると、段階を低く申告するようになります。
  • 労働時間や休憩、年少者の就業の制限は法令に定めがあります。この表で入れると出ても、シフトは法令の範囲で組んでください。
  • 掲載している内容は、一般的なOJT・研修・スキル管理・評価の業務をもとに作成した参考例です。法令で定められた様式ではありません。
  • 実際の業務内容に応じて調整してください。自社の評価制度・就業規則・社内規程がある場合は、そちらを優先してください。
  • 内容は更新することがあります。このページの更新日(2026-09-06)をご確認ください。
  • 本様式の利用によって生じたいかなる損害についても、当サイトは責任を負いません。

よくある質問

個人ごとの習得表があれば、この表は要りませんか?

要ります。個人の表を6枚並べても、店の穴は見えません。お手本では、時間帯の責任者に混んだ時間で入れるのが1人だけでした。この1件は、6枚の個人表を順に見ていっても気づけません。持ち場ごとに人数を数える形にして、初めて出てきます。

入れる人数の欄を、手で書いてはいけませんか?

数式のまま使ってください。手で書くと、段階を直したときに人数が合わなくなり、合っていないことに気づけません。お手本では2以上の人を数える数式が入っていて、段階を1つ上げると人数がその場で変わります。0と出る持ち場も、数式なら0と印刷されます。

入れる人が多い持ち場を、さらに増やしてはだめですか?

穴は減りません。お手本では、ホールの注文と配膳に3人以上が入れる一方、時間帯の責任者は1人です。増やすなら1人の持ち場からです。多い持ち場に人を寄せると、少ない持ち場を育てる時間が無くなり、休みが重なった日に同じことが起きます。

1年前に作った表を、そのまま使っていませんか?

アルバイトの入れ替わりが多い店は、3か月ごとに作り直してください。1年前の表は、ほぼ別の店の表です。お手本でも、入れる人が2人の持ち場が4つあり、そのうち1人が辞めると一気に1人になります。人が変わったら、その時点で表も変わります。